אדיר נובמבר יין המוקדש כמחווה להחלטות החשובות של היקב באופן עשיית היין המתקיימות תמיד בחודש נובמבר אחרי הבציר. היין עובר יישון של 24 חודשים בחביות עץ אלון מרקם מלא ועשיר עם איזון טוב בין פרי לחמיצות אדיר נובמבר 2019 הינו ממסך של קברנה סובניון, פטיט סירה ומרסלן.
היין התיישן למשך 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי של 500 ליטר בעלות צפיפות עץ גבוהה במיוחד.