כרמל סיגניצ'ר סירה עין זיתים המורכב מ-100% ענבי סירה הגדלים בכרמים יחידניים הנמצאים בעין זיתים, בגליל העליון, בגובה של של 800 מטר מעל פני הים.
לאחר הבציר, היין תסס והתבגר במיכלי בטון יעודיים, ובמהלך ההתבגרות עבר מספר שפיות על מנת לאוורר ולרענן את היין.
על מנת לשמר את טוהר וטעמי הפרי, המתאפיינים בטעמים נקיים, צלולים, חדים ובהירים, בחרו יינני היקב לתת ליין להתבגר במכלי בטון, ללא מגע עץ, המקבעים ומדגישים את איכויות הפרי, בשונה מחביות עץ, שהשפעתן על טעמי היין מודגשת יותר. החלטה זו התבררה כמוצדקת ביותר ומביאה לידי ביטוי מצוין את טעמי הפרי ותחושת הטוהר המתלווה אליו.
כרמל סיגניצ'ר סירה עין זיתים הוא יין בעל צבע עמוק, ארומות של אוכמניות, פלפל שחור, פלפל ירוק, וטבק וחומציות מרעננת. יין זה הוא בעל גוף עגול ונעים, טאנינים רכים, וסיומת ארוכה ומענגת.
יין כרמל סיגניצ'ר סירה עין זיתים מוכן לשתייה עם שחרורו, אך ימשיך ויתיישן כעשור משנת הבציר בשמירה בתנאים נאותים.