בנימינה תרשיש

בנימינה תרשיש אבני החושן יין מזן קברנה סוביניון שענביו מכרמים מובחרים בגליל העליון. כרמים אלו מתאפיינים בפרי בעל בשלות מאופקת ושמירה על רעננות. מצד אחד, היין מבטא את עצמתו הקלאסית של הקברנה סוביניון ומצד שני, שומר על מאפיינים אלגנטיים מתונים.
תהליך ייצור היין ענבי הקברנה סוביניון נבצרים מכל כרם בשיא בשלותם. לאחר מיון ידני והפרדת השזרות עוברים הענבים השרייה קרה למשך שלושה ימים. לאחר מכן עובר היין לתסיסה אלכוהולית למשך כשבועיים. בסיומה שורה היין על קליפותיו למשך כשבועיים נוספים. לאחר הסחיטה והסינון, עובר היין להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי, למשך 16 חודשים, שבמהלכן נערכות בדיקות איכות וטעם לכל חבית. בסיום התקופה נבנה הממסך (הבלנד) בין חביות נבחרות. היין מועבר לבקבוק לאחר תהליכי מינון וסינון מינימליים, וממשיך להתבגר עוד כשנה במרתפי היקב.