בפאתי ברצלונה, בתוך כבר דייגים קטן (וילנובה) השוכן ברצועת חוף הקרויה חוף הזהב (קוסטה דורדה), מזוקק Gin Mare במבנה כנסיה ישן מהמאה ה- 19. הג’ין, שמקורותיו מגיעים מהולנד, התחדש מול התרבות הספרדית – ים תיכונית בטעמים ומאפיינים של ארצות אגן הים התיכון. Gin Mare מאחד את תרבויות הים התיכון השונות תחת מרכיבים בוטניים משותפים שכולם באים לידי ביטוי בטעמיו העדינים של המשקה, ופותח קטגוריה חדשה של עולם הג’ין.
לתהליך הייצור משתמשים בשעורה מובחרת על מנת ליצר את תזקיק הבסיס. בהמשך, בזיליקום מאיטליה, קורנית מיוון, זיתים ייחודיים למחוז קטלוניה הספרדי, רוזמרין מטורקיה, קליפות הדרים מספרד ומרכיבים בוטניים נוספים וייחודיים כגון הל וכוסברה מתווספים לתהליך לצד טעמים מוכרים כגון גרעיני ערער. כל אחד מהמרכיבים הבוטניים זוכה לטיפול מיוחד המתאים למאפייני הטעם שלו. כך לדוגמא, את קליפות ההדרים משרים בחביות חימר למשך תקופה העולה על שנה. את יתר המרכיבים הבוטניים משרים למשך תקופה של 36 שעות, כל אחד בנפרד, ואז מזקקים במשך שעות 4.5, לפני שמאחדים את כולם ליצירת Gin Mare.