גמלא שרדונה הוא יין לבן יבש המורכב מ-100% ענבי שרדונה שנבצרו בכרמים הממוקמים בצפון הגולן, החלק הגבוה והקר ביותר של הגולן.
הענבים של גמלא שרדונה הותססו במיכלי נירוסטה בטמפרטורה מבוקרת, במגע חלקי עם עץ על מנת להדגיש את טעמי הפרי, ולאחר מכן התיישן לתקופה קצרה בחביות עץ אלון צרפתי.
גמלא שרדונה הוא יין בעל ארומות של פירות הדר, פירות טרופיים, אפרסק, תפוח ירוק, מלון בשל, וניל, פרחים ותבלינים. יין זה הוא בעל מבנה גוף בינוני, חמיצות מעודנת וסיומת ארוכה ונעימה.
בתנאי אחסון נאותים יין גמלא שרדונה ימשיך להיות מהנה עד כארבע שנים מהבציר.
גמלא שרדונה ילווה היטב מגוון רחב של מנות. הוא יתאים למנות עדינות בטעם כגון מנות דגים אך ישתלב היטב גם עם מנות בעלות טעם דומיננטי כגון נתחי עגל צלויות במחבת.