דלתון עלמה אדום קרימזון הענבים ליין זה מגיעים שלוש חלקות שונות, כרם אלקוש, כרם תל פארס, ומשגב עם; כל חלקה נבצרה בנפרד והותססה בנפרד. החלקות נבצרו בתאריכם שונים במהלך ספטמבר. מרכבי הממסך (Blend) : קברנה סוביניון (80%), וקברנה פרנק (9%), שיראז (5%), גרנאש (4%)ומרלו (2%). עם סיום התסיסה האלכוהולית עברו היינות תסיסה מלו-לקטית ולאחר התיישנות של כ- 12 חודשים בחביות עץ אלון, עורבב הבלנד הסופי מהיינות הנבחרים. לאחר מכן הועבר היין לשהייה של חודשיים נוספים בחביות, סה"כ משך התיישנות של 14 חודשים. היישון התרחש בחביות צרפתיות, 25% מהן חדשות והשאר בנות שנה ושנתיים

דלתון עלמה אדום הרכב היין: (55%) ענבי שיראז, (45%) גרנאש
 כל חלקה עברה תסיסה אלכוהולית בנפרד ולאחר מכן תסיסה מלו-לקטית. עם סיום התסיסה היין עבר להתיישנות בחביות עץ אלון מובחרות ונח למשך שנה. עם סיום תקופת השנה היין עורבב לבלנד והתיישן ביחד לעוד מספר חודשים.

דלתון סמיון: מחלקת הכרם באלקוש.ויונייה: מחלקת היקב במשגב עם. פינו גרי: מחלקת היקב במשגב עם. מרכיבי הממסך (Blend ) : סמיון (85%) , סוביניון בלאן (10%) קולומבארד (5%). ענבי היין נבצרו בציר ידני וכל חלקה עברה תסיסה בנפרד. הסמיון נבצר בתחילת ספטמבר בבציר ידני. המיץ תסס בחלקו בחביות וחלקו במיכלי נירוסטה. ענבי הויונייה נבצרו באמצע ספטמבר בבציר ידני ונסחטו לאחר קירור כאשכולות שלמים. המיץ תסס בחביות צרפתיות מובחרות ללא תוספות שמרים מסחריים. הכרם של הפינו גרי נבצר בתחילת אוגוסט. המיץ עבר תסיסה ספונטנית בחביות ונח על משקעי התסיסה כ-6 חודשים.

הרוזה של עלמה הוא יין בהיר ומלא בטעם שמאפשר להנות ממנו ככה, או להתאים למגוון מאכלים: מן הים, מהמטבח האסייאתי, מנות חריפות או אוכל ים תיכוני.
50% גרנאש נואר, כרם אבן מנחם
50% פינו גרי, כרם משגב
עלמה הינו בלנד הרוזה המובחר של יקב דלתון, הוא מקורי בסגנונו, יש לו מעט מאוד צבע, יבש ובעל חמיצות מאוזנת.
12.5% אלכוהולהענבים ליין זה נבצרו בבציר ידני קפדני והגיעו ליקב לפני שעות עומס החום בכדי לשמור על איכות הפרי.